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シュークリーム (カスタードクリームと生クリーム）
材料・分量（ベビーシュー 約１２個分）
シュー生地 　　　薄力粉　　　　　７０ｇ 　　　無塩バター　　 ６０ｇ 　　　水　　　　　　　 １００ｃｃ 　　　卵　　　　　　　 ２個 　　　グラニュー糖　ひとつまみ 　　　塩　　　　　　　 ひとつまみ
【　生クリーム　】 　　　生クリーム　　　１２０cc 　　　グラニュー糖　　　 ９ｇ 　　　バニラエッセンス　適量				【　カスタードクリーム　】 　卵黄　　　　　　　３個分 　牛乳　　　　　　　２００ｃｃ 　グラニュー糖　　６０ｇ 　薄力粉　　　　　　２０ｇ 　リキュール（ラム酒など）　大さじ１
シュー生地の作り方
１．薄力粉は２〜３回ふるいにかけます。オーブンを１８０度に温めておきます。 　２．鍋にバター、グラニュー糖、水、塩を入れ、強めの中火にかけます。 　　　煮詰まってきたら火からおろし、さらに混ぜ合わせまとめます。 　３．まとまった生地に卵を数回に分けて加え混ぜ、スーと落ちる位のかたさにします。 　４．絞り袋に生地を入れ、天板に直径３ｃｍくらいに絞り出します。 　５．１８０度のオーブンで約３０分焼きます。
生クリームの作り方�@
１．生クリームにグラニュー糖を入れて泡たてます。 ２．バニラエッセンスを加えます。
カスタードクリームの作り方�A
１．ボールに卵黄を入れ、牛乳大さじ１とグラニュー３０ｇを加え、泡たて器で手早く混ぜ合わせます。 ２．鍋に残りの牛乳とグラニュー糖を入れ、火にかけ、沸騰寸前まで温めます。 ３．１と２を混ぜ合わせ、こし器でこし、再び中火にかけ、焦がさないように木ベラでかき混ぜます。ねばりが出て、底の方からプツプツと沸騰してきたら火からおろします。 ４．カスタードが冷めたらリキュールを入れ、泡たて器でさっと混ぜ合わせます。 ５．絞り袋に入れ、上３分の１に切ったシューに入れます。
クリームを絞り袋に入れ、上３分の１に切ったシューに入れます。　カスタードクリームと生クリームをシューに入れます。

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