和洋菓子原材料総合メーカー

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材料・分量（１２〜１５本）

新粉２４０ｇ 　　白玉粉６０ｇ 　　ぬるま湯（４０〜５０℃）２４０ｃｃ 　　竹串１２〜１５本 　　しょうゆ　大さじ２ 　　砂糖　大さじ３ 　　水　大さじ４ 　　かたくり粉　小さじ２		串だんご
作り方
１．ボールに白玉粉を入れ、ぬるま湯の３分の１（８０ｃｃ）を加え溶く。　　 ２．上新粉と残りのぬるま湯を加え、手でもむようにしてこね、耳たぶより少し柔らかめにまとめる。　　 ３．かたく絞ったぬれぶきんを敷いた蒸し器に、一握りずつちぎって並べ、強火で２０〜２５分くらい蒸す。　　　 ４．蒸しあがったら、水で濡らしたボールにとり、ぬれぶきんを敷いた手で熱いうちに早くつく。　　　 ５．生地を５〜６等分してまな板にとり、熱いうちに手早く手のひらで転がして、直径２ｃｍくらいの棒状に型作る。 　　形が出来次第冷水につけてあら熱をとる。　　 ６．水気を拭き、端から２ｃｍの厚さに切り分ける。　　 ７．１個ずつ手で丸め、水で濡らした竹串に４〜５個づつ刺す。その後網で焼いて軽く焦げ目をつける。　　　 ８．鍋に醤油、砂糖、水、かたくり粉を入れて中火にかけ、木じゃくしでかき混ぜながら、とろりとするまで煮る。　　 ９．食べる直前にたれをかける。
醤油だれのかわりに、あんをかけても結構です。団子によもぎを入れる場合は、作り方４のところで生地に加え、均一につき混ぜて下さい。

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